Las personas necesitan consumir diversos alimentos que contienen nutrientes importantes; entre ellos encontramos a las vitaminas y minerales, las cuales juegan un papel crucial en el organismo; algunos de ellos actúan como potentes antioxidantes que capturan los radicales libres, que son sustancias dañinas creadas por los procesos naturales del cuerpo o por los efectos de toxinas, como el humo del cigarro, la luz ultravioleta de los rayos solares, el aire contaminado; ocasionando daños a la salud como: alteraciones genéticas que generen cáncer o diversas enfermedades cardiacas.
¿Y donde encontramos a los antioxidantes? Los encontramos en las verduras y en las frutas especialmente las de color verde, naranja, rojo y amarillo.
- Carotenoides Los beta-caroteno (vitamina A) los encontramos en las verduras y frutas amarillas anaranjadas como zapallo, pimientos, mango y verduras verdes oscuras como espinaca, brócoli. Los alfa carotenos los encontramos en la zanahoria (que nos protegen contra la ceguera nocturna).
- Los licopenos los encontramos en el tomate (que nos protegen contra algunos tipos de cáncer como el de próstata y cuello uterino). Los beta criptoxantinas los encontramos en las frutas cítricas.
- Vitamina E Presente en aceites vegetales, aceites de semilla, germen de trigo, el maní, las carnes, el pollo, el pescado y algunas verduras y frutas; previene el efecto destructivo de los radicales libres.
- Vitamina C La cual se obtiene principalmente de las frutas cítricas y los vegetales. Contribuye en mantener fuerte y saludable los cartílagos del cuerpo humano; fortalece el sistema inmunológico y evita lesiones bucales (escorbuto).
- Selenio Granos, cebollas, carnes, leche, vegetales.
Programa de Nutrición y Dietética de la UNIFE
http://consultorios.universia.edu.pe/category/nutricion/unife/?cat=12
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